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| Bruschettas frias de tomate! |
Aprendi a fazer bruschettas num curso e vou contar para vocês como fazer esse delicioso petisco! :)
Primeiro de tudo: compre um bom pão italiano! Se for um filão, melhor ainda! Há algumas opções em que o pão já vem previamente cortado. Escolha o que estiver mais fresco, com a casca crocante. Comprado o pão e se for filão, corte-o em fatias de mais ou menos 1 cm. Para facilitar o corte, você pode colocar o pão de lado, fica mais fácil. Aqueça o forno.
Coloque-os numa assadeira e em seguida corte um dente de alho ao meio e passe-o nas fatias de pão. Aprendi uma dica para descascar mais facilmente o alho vendo um programa de culinária da Chef Anne Burrell. Dando uma pancada no alho com a faca, ele sai mais fácil da casca!
Depois de passar o alho no pão, regue com um pouco de azeite, não muito, o suficiente para molhar um pouco o miolo. Leve-os ao forno por uns 5 minutos, até que fiquem crocantes, mas o miolo ainda tem que estar macio, se não vira torrada! rs
Tire do forno e reserve, agora você vai preparar as coberturas! :)
A mais tradicional é a de tomate fresco que é servida fria. Pegue um tomate, tire as sementes e corte em quadradinhos pequenos. Um tomate dá para fazer 3 ou 4 bruschettas. Aproveite aquele alho que passou nas fatias de pão e corte-o em pedaços bem pequenos. Misture o alho ao tomate, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite. Corte um pouco de manjericão fresco em pequenos pedacinhos e adicione à esta mistura. Pronto! Cobertura 1 pronta!! :)
Outra opção de cobertura que fica muuuuito boa é de abobrinha com cebola refogada e cream cheese ou requeijão. Refogue meia abobrinha fatiada bem fina, use meia cebola também fatiada fina neste refogado. Adicione azeite, sal e pimenta. Depois de refogado, reserve, vamos montar as bruschettas ja já.
Bruschetta também combina muito bem com frios e embutidos espanhóis. É importante cortar os ingredientes em tamanhos pequenos, assim eles não vão embora na primeira bocada que der na bruschetta. Já fiz com copa e peito de peru e ficaram muito boas!
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| Copa e peito de peru picados! |
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| Queijo parmesão ralado |
Montagem: é bom colocar sempre um ingrediente mais úmido direto com o pão, tipo o cream cheese, pois os ingredientes vão "colar" nele e quando você morder não cai tudo.
Nas bruschettas quentes das fotos eu passei um pouco de requeijão cremoso no pão, mas tb pq combinava com os ingredientes escolhidos! ;) Em seguida você coloca os frios picados e rala um pouco de queijo parmesão por cima. Você pode colocar outros queijos de sua preferência. Eu coloquei no forno e liguei o grill para derreter um pouco o queijo e aquecer as bruschettas, se você não quiser, pode comer sem colocá-las no forno, com os ingredientes na temperatura ambiente. Você escolhe! :)
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| Bruschettas recém-saídas do Grill! |
A bruschetta de tomate é servida fria mesmo, é só colocar a mistura que fizemos em cima do pão e está pronta! Depois que tirar as bruschettas quentes do forno, salpique manjericão nelas, fica uma delícia!
Desta vez eu estava sem manjericão fresco e acabei usando o desidratado, a diferença é grande, mas quebrou um galho!
Bom apetite!!
Priscilla
