Deliciosas Sobrecoxas Refogadas!

É um prato muito simples, mas nunca tinha feito e deu super certo! :)

Ingredientes:

4 sobrecoxas limpas (retire a pele e excesso de gordura)

1 envelope de caldo de galinha em pó

1/2 cebola picadinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Temperar as sobrecoxas com os ingredientes acima e deixar descansar por uns 30 minutos.

Ingredientes adicionais para refogar:

1/2 cebola picadinha

Azeite ou óleo para refogar a cebola

4 colheres de sopa de molho de tomate

1 copo com água

Aqueça uma panela e adicione um pouco de azeite ou óleo de sua preferência, coloque a cebola e deixe dourar. Coloque as sobrecoxas na panela e deixe-as fritar rapidamente virando-as para que dourem dos dois lados. Adicione 1 copo com água e 4 colheres de sopa de molho de tomate. Tampe a panela e deixe cozinhar. Vire as sobrecoxas de vez em quando para que cozinhem igualmente. Deixe secar a água e se achar que as sobrecoxas não estão completamente cozidas adicione mais um pouco de água e deixe cozinhar. Verifique se está bom de sal.

Quando a água secar deixe as sobrecoxas fritarem um pouco dos dois lados para que fiquem douradas e bonitas. Desligue o fogo e aproveite sua refeição!! :)

Boas pizzas na pizzaria Famiglia Mancini! :)

Minha irmã é assídua frequentadora dos restaurantes Mancini e nos chamou para comer uma pizza sábado à noite! Há muito tempo não íamos ao Família Mancini e nos lembramos de como é difícil entrar no sentido certo da Rua Avanhandava! Bom, 3 voltas depois entramos no sentido certo! :) Deixamos o carro num estacionamento ao lado da pizzaria (R$ 15,00).

A pizzaria é bem charmosa, pouca luz e música com banda ao vivo. Os pianistas me encantaram tocando músicas alegres e conhecidas. Se não gostar muito de barulho, sugiro que não escolha se sentar perto da banda, pois terá que elevar bastante a sua voz para que os outros da mesa te ouçam. Pagamos R$ 55,00 de couvert artístico, estávamos em 5 pessoas na mesa.

O público da pizzaria é composto por famílias e casais. Caso você leve um cupom de desconto que às vezes eles distribuem, leia o regulamento, pois o cupom de segunda pizza grátis não é aceito aos sábados.

Aceitamos a sugestão do sommelier e pedimos uma garrafa do vinho tinto argentino Don David Syrah 2009 (R$ 69,00). Muito bom! O nosso garçom também nos atendeu muito bem.

Pedimos uma pizza de calabresa apimentada com queijo de cabra e outra 1/2 margherita 1/2 quatro queijos (pizzas na faixa dos R$ 50,00). Estavam muito boas! Com bastante cobertura e ingredientes de alta qualidade. A massa é fina e crocante, mas achei a borda um pouco dura. Para finalizar, minha irmã pediu um tiramissu (R4 9,00) e meu marido um cálice de vinho do porto (R$ 15,00) e um café. Achei a sobremesa barata!

Gostei muito de ter retornado à Pizzaria Mancini com minha família, foi um ótimo programa de sábado à noite.

Site: http://www.famigliamancini.com.br/

Risoto especial do Alvaro: champignon fresco, cogumelos brancos e carne!! Hunnnn! E vinho Pata Negra!

Hoje o Alvaro fez um belo risoto para o nosso jantar! Vejam a receita para duas pessoas! :)

Ingredientes

1 xícara de arroz arbóreo

1 1/2 litro de água fervente

1 taça de vinho tinto seco

2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal

Azeite extravirgem

350 gramas de carne (paleta) cortada em fatias de 2 cm

50 gramas de champignon Paris

50 gramas de cogumelo branco

1 1/2 colher de queijo Serra da Estrela (caso não tenha, substitua por queijo parmesão)

1 colher de sopa de queijo parmesão

Flor de sal

Pimenta do reino moída na hora

Cebola desidratada

Cebolinha fresca

Manjericão fresco

2 tabletes de caldo de carne

1 laranja

Molho de pimenta

Molho shoyu

Preparo do caldo:

Dissolva os tabletes de caldo de carne em 1 l/2 de água fervente, adicione cebolinha, uma pitada de flor de sal e 1 fio de azeite. Deixe apurar por uns 10 minutos, desligue o fogo e reserve.

Preparo da carne:

Marine por 30 minutos as fatias de carne em um molho de 1 laranja espremida, pimenta do reino moída na hora, 2 colheres de sopa de azeite, um pouco de molho de pimenta e flor de sal. Aqueça uma frigideira de fundo triplo em fogo alto, adicione um pouco de azeite e frite os pedaços de carne. Reserve.

Preparo dos cogumelos:

Fatie os cogumelos, aqueça levemente a frigideira e conserve em fogo baixo. Adicione um pouco de azeite à frigideira, jogue os cogumelos e saltei-os. Adicione mais azeite se for necessário. Tempere à gosto e adicione um pouco de molho shoyu. Reserve.

Preparo do risoto:

Aqueça levemente uma panela tipo Wok, tamanho médio, em fogo baixo. Derreta a manteiga misturada a 1 1/2 colher de azeite. Coloque a cebola desidratada, não deixe a manteiga queimar. Quando a cebola começar a dourar, adicione o arroz arbóreo à mistura. Deixe o arroz aquecer, mexendo sempre. Adicione o vinho tinto. Aumente levemente o fogo e continue mexendo. Aqueça o caldo de carne. Quando o vinho começar a secar, adicione 2 conchas do caldo de carne quente. Nunca pare de mexer e vá adicionando o caldo a medida que for secando. Faça isso até o arroz atingir a consistência desejada (al dente). A partir deste momento, coloque o queijo parmesão e deixe-o interagir com o arroz. Acrescente o queijo Serra da Estrela e continue mexendo. Adicione os pedaços de carne já fritas e não deixe de mexer. Para finalizar, acrescente o manjericão e a cebolinha, mexa suvemente e desligue o fogo. Seu risoto está pronto, pode servir! :)

Fiz torradas com alho para acompanhar. Cortei 3 fatias de pão de forma integral ao meio, adicionei azeite, alho desidratado e um tempero pronto com sal e ervas finas. Assei por 10 minutos em forno médio.

Bebemos o saboroso vinho espanhol Pata Negra, utilizamos uma taça para fazer o risoto. Valor entre R$ 30,00 e 35,00.

Culinária de Gonçalves - MG: Risoto de Baião de Dois e Tempura de Truta!

Primeiro post do ano! Que 2013 seja ótimo para todos nós! :)

Viajamos para a cidade de Gonçalves em Minas Gerais e conhecemos alguns restaurantes com comidas muito especiais.

O primeiro restaurante visitado foi o Rosa Madeira (https://www.facebook.com/restauranterosamadeira). Estávamos morrendo de fome e foi o primeiro que avistamos. Ficamos com medo de ser um "pega turista", pois estava vazio rs, mas foi uma ótima escolha! Nos sentamos ao lado de uma enorme janela para aproveitar o ventinho da tarde, a decoração é muito bonita e colorida. Pedimos o couvert da casa composto de pães, torradinhas, requeijão com molho de curry e terrine de queijo de cabra com molho de azedinha e ora-pro-nobis, ingrediente famoso da cozinha de MG (R$ 16,00 para 2 pessoas) e uma garrafa do vinho branco argentino Temporada (R$ 40,00). Gostamos bastante do courvert, achamos inovador!

                                                                                   

O cardápio é enxuto e devido à algumas composições dos pratos, doce com salgado, a minha escolha ficou um pouco restrita. Optei pelo Risoto de Baião de Dois (R$ 42,00) e o Alvaro, o mais "aventureiro", escolheu o Tempura crocante de truta e ora-pro-nobis ao molho de jabuticaba e purê de abóbora (R$ 38,00). A apresentação dos pratos estava muito bonita e inicialmente achamos a porção pequena.

O risoto estava uma delícia! Me surpreendi, pois geralmente não encontro bons risotos por aí e aquele estava perfeito! O Alvaro também gostou muito do Tempura de truta, o peixe estava muito suave e misturá-lo ao molho de jabuticaba fez  toda a diferença!                                                                                                                                     

Ao final da refeição percebemos que a porção dos pratos veio no tamanho certo, ficamos satisfeitos sem nos sentir estufados. Para finalizar, o Alvaro pediu uma taça de vinho do Porto (R$ 14,00) e um café Nespresso. Cumprimentamos o Chef pela ótima experiência gastronômica! :)

Total da conta com o serviço: R$ 176,00. Preço similar ao de bons restaurantes de São Paulo. Foi uma ótima primeira vez!

Risoto de Baião de Dois

                                           Tempura de Truta

Se pintou uma curiosidade de saber o que é ora-pro-nobis, dê uma olhada nesta matéria: http://entretenimento.r7.com/receitas-e-dietas/noticias/conheca-os-beneficios-da-verdura-ora-pro-nobis-20110609.html?question=0